Ho passato tanto tempo a studiare in alpeggio in Svizzera… potevo non provare a creare un formaggio da fonduta o raclette?

Ecco un piccolo anticipo della raclette del #parcodiVeio: la mia VALCREMERA!

ATTENZIONE: QUESTO FORMAGGIO CONTIENE TRACCE DI GLUTINE E NON È ADATTO A CELIACI E INTOLLERANTI.

Disponibile nelle porzioni da 200 g, 400 g e 800 g circa.

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Una caciotta stile raclette svizzera, perfetta per essere fusa, a crosta lavata (utilizzando birra artigianale) latte vaccino, caglio vaccino, stagionatura circa un mese.

La pasta bianca è avvolta da una crosta rossiccia – colorazione tipico delle croste lavate.

Morbida, delicata e leggera in bocca, ma tenace e intensa una volta fatta scaldare.

Abbinamenti consigliati

Per degustarla al meglio consiglio di fonderla su patate (lesse, al forno o al cartoccio), verdure o carne.

Sposa alla perfezione vini bianchi importanti, decisi e aromatici.
Una particolarità tutta made in Switzerland: provala abbinata a un amaro con erbe digestive.

Può sembrare strano, ma sentirai che piacere per il palato!