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98A78FE6-9720-41A5-8789-71AF5536332F

Fabiola Sorrentini

Stamane sono andata ha comperare i formaggi per fare dei cesti di Natale.Andrea il proprietario , è una persona gentile che ti spiega le qualità dei formaggi. Anche per me ho comperato ,il primo sale , è buonissimo .lo stracchino, la ricotta speziata ,ed è eccezionale. cmq non vende solo formaggi ,ci sono anche il panettone artigianale, torroni ,biscotti ecc.

Marisa Mazziotti

Quando mangio i formaggi di Andrea è come tornare indietro nel tempo, tra sapori antichi e delicati. Tutto è fatto con cura, attenzione e creatività, persino la scelta dei nomi, sempre originali. Consiglio vivamente a tutti!

Petra Cotto & Colore

Cortesia e competenza e tanti tipi di formaggi,ricotta,yoghurt fatti direttamente in bottega. Per tutti gli altri prodotti presenti in bottega il proprietario Andrea fornisce sempre le informazioni necessarie per farmi stare tranquilla sulla qualità e provenienza! Consiglio in particolare il prosciutto crudo tagliato a mano.

adele De Primera

Un'esperienza!!! prodotti ottimi e genuini, formaggi strepitosi

TUFARINA VEJA 300gr

Un esperimento perfettamente riuscito per questa robiola… stagionata!

Disponibile nella confezione da 300 g.

_________________

Un giorno un mio cliente, dopo aver assaggiato una delle mie robiole fresche, mi ha chiesto: “Hai provato a farla stagionata?”.

L’idea mi ha subito colpito nell’estro e mi sono quindi catapultato a fare quello che amo di più: SPERIMENTARE.

Si è rivelata una vera sfida, sia con me stesso, sia alla tradizione: proporre un sapore come quello della robiola nel Lazio è una mossa audace, ma io ci ho creduto fino in fondo e ho deciso addirittura di utilizzare il latte di pecora, tipico del nostro territorio.

Durante le prime stagionature è successo qualcosa di incredibile: la muffa bianca che avevo utilizzato è stata aggredita dalle muffe blu presenti nell’atmosfera e il risultato mi ha lasciato veramente a bocca aperta!

Un sapore intenso, che smorza l’acidità tipica della robiola senza l’aggiunta di sale, con una pasta morbida e cremosa all’interno.

Trovare il nome per questo piccolo capolavoro è stato un lampo di ispirazione: la tufarina è un muschio morbido della zona che cresce sulle rocce di tufo, proprio come questo formaggio e le muffe che gli crescono sopra!

Deciso, dall’aroma persistente e caparbio di sottobosco ed erba umida con una nota pungente di cantina e di muschio.

 

Abbinamenti consigliati

Sicuramente da provare in un tagliere, verso la fine della degustazione e abbinato a miele o marmellate calde e dolci come quelle di mela cotogna, fichi, albicocca o pera.

Trattandosi di un formaggio assolutamente nuovo e unico potete senz’altro sbizzarrirvi con gli abbinamenti in base al vostro gusto, creatività e alla stagionalità.

12,90

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TUFARINA VEJA 300gr

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Disponibile nella confezione da 300 g.

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L’idea mi ha subito colpito nell’estro e mi sono quindi catapultato a fare quello che amo di più: SPERIMENTARE.

Si è rivelata una vera sfida, sia con me stesso, sia alla tradizione: proporre un sapore come quello della robiola nel Lazio è una mossa audace, ma io ci ho creduto fino in fondo e ho deciso addirittura di utilizzare il latte di pecora, tipico del nostro territorio.

Durante le prime stagionature è successo qualcosa di incredibile: la muffa bianca che avevo utilizzato è stata aggredita dalle muffe blu presenti nell’atmosfera e il risultato mi ha lasciato veramente a bocca aperta!

Un sapore intenso, che smorza l’acidità tipica della robiola senza l’aggiunta di sale, con una pasta morbida e cremosa all’interno.

Trovare il nome per questo piccolo capolavoro è stato un lampo di ispirazione: la tufarina è un muschio morbido della zona che cresce sulle rocce di tufo, proprio come questo formaggio e le muffe che gli crescono sopra!

Deciso, dall’aroma persistente e caparbio di sottobosco ed erba umida con una nota pungente di cantina e di muschio.

 

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Sicuramente da provare in un tagliere, verso la fine della degustazione e abbinato a miele o marmellate calde e dolci come quelle di mela cotogna, fichi, albicocca o pera.

Trattandosi di un formaggio assolutamente nuovo e unico potete senz’altro sbizzarrirvi con gli abbinamenti in base al vostro gusto, creatività e alla stagionalità.

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Fabiola Sorrentini

Stamane sono andata ha comperare i formaggi per fare dei cesti di Natale.Andrea il proprietario , è una persona gentile che ti spiega le qualità dei formaggi. Anche per me ho comperato ,il primo sale , è buonissimo .lo stracchino, la ricotta speziata ,ed è eccezionale. cmq non vende solo formaggi ,ci sono anche il panettone artigianale, torroni ,biscotti ecc.

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Senza additivi e
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I nostri riconoscimenti

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Eccellente
In base a 74 recensioni
Alfredo Manzo
Alfredo Manzo
21/10/2023
Ottimi prodotti. Consigliatissimo!
Alfio Caffo
Alfio Caffo
28/09/2023
Qualità,passione e tanta tanta professionalità. Un applauso a questo piccolo produttore che ci regala enormi gioie!
Carlo Missori
Carlo Missori
22/09/2023
i molti tipi di formaggio sono veramente da gustare, il profumo del latte si avverte già da fuori il negozio e anche il prosciutto molto buono. Andrea , titolare, simpatico e disponibile. Bella esperienza da ripetere.
A C
A C
07/07/2023
Interessantissimo piccolo negozio di produzione propria e prodotti selezionati sul territorio. Abbiamo provato vari formaggi, sia di mucca che pecora, tutti molto buoni e a prezzi giusti. Cortesia, semplicità e una giusta informazione sui prodotti venduti sono di casa. Consiglio vivamente di fare qualche chilometro per provare i loro prodotti.
Nagato nepe
Nagato nepe
06/06/2023
Formaggi così buoni a Roma si trovano solo quà
Walt dege
Walt dege
30/05/2023
Ho ordinato diversi prodotti, tutti ottimi e poi la ricotta... divina! Andrea Cillo è proprio bravo.
Lokar
Lokar
29/04/2023
Formaggi di un livello superiore, preparati con amore e di sapore e consistenza superlativi. Personale sempre gentile e disponibile.
Cosimo prencipe
Cosimo prencipe
10/04/2023
Professionista serio e preparato. Ottimi prodotti locali e anche quelli selezionati nel viterbese
Loredana Suma
Loredana Suma
02/04/2023
Formaggi buonissimi , freschissimi e particolari

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