TOMA VEIENTANA
Il simbolo di quello che rappresenta Alchimista Lactis: lavorazioni e tecniche tradizionali, ingredienti genuini del territorio e tanta passione per la sperimentazione.
È un formaggio molle trattato in superficie con olio EVO e passata di pomodoro, latte vaccino, caglio vaccino, stagionatura circa 15 giorni/un mese.
Disponibile nelle porzioni da 200 o 400 g.
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Quando ho fondato Alchimista Lactis ero mosso dal proposito di creare formaggi nuovi e diversi da quelli della tradizione laziale, cercando però al contempo di valorizzare e esaltare i prodotti del territorio. Da questo spirito nasce la Toma Veientana, il mio primo vero ORGOGLIO.
Pensando alla formaggella ticinese e alla toma piemontese, ho utilizzato un latte vaccino del nostro territorio per ricercare il migliore equilibrio fra intensità e morbidezza.
Ho voluto poi coronare l’esperienza gustativa con pomodoro e olio d’oliva, che agiscono come conservanti naturali e regalano un sapore e un profumo unici e assolutamente da assaggiare. Inutile dire che questi ingredienti rappresentano un vero e proprio tributo all’italianità!
La pasta è cremosa e morbida e si scioglie in bocca, accarezzando il palato con tutta la dolcezza di aromi delicati e di una leggera nota di yogurt sul finale, che rilascia una piacevole patina burrosa.
Abbinamenti consigliati
Sempre gradevole in un tagliere, fusa al forno o sui crostini, in un panino ben caldo o nelle piadine: equilibra senza mai coprire anche i sapori più forti e decisi.
Da provare anche in fondute o salse per la carne, con la polenta o con sufflè di verdure.
Un vino acido o delle bollicine che puliscano il palato sono il giusto abbinamento.
5,10€ – 20,30€
