SVINATO
Affinato alle vinacce, latte di pecora, caglio di vitello, stagionatura 4 mesi circa.
Si tratta di un formaggio stagionato insieme a vinacce di un coltivatore del territorio del Veio. L’aroma acidulo qui sposa alla perfezione il sapore dolce e corposo della pasta di latte di pecora.
Disponibile nelle porzioni da 250, 600 g o 1 kg.
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Il profumo delle vinacce è persistente e regala deliziosi sentori di ciliegia e vaniglia, di vite e di mosto, ma soprattutto dell’inebriante eleganza del vino.
La pasta risulta dolce, compatta con delicate note floreali date dal latte, rigorosamente di animali che pascolano allo stato brado.
Abbinamenti consigliati
Proposto in un tagliere risalta il pregio della proposta e spicca per colore e profumo, donando allegria e suscitando curiosità anche agli occhi.
La massima esaltazione la trova accanto a frutta secca e a un bel vino rosso tannico che ne esalti ancora più intensamente il bouquet di sapori.
