Un formaggio per veri intenditori!

_____________________________________________

Per questo formaggio ho deciso di spingermi davvero oltre nella ricerca e nell’esaltazione degli aromi più nascosti dei formaggi.

Ho voluto valorizzare quella sapidità aromatica che si ritiene caratteristica dei formaggi molto stagionati come il Parmigiano, e portarla alla sua massima espressione in un fresco.

Lo avvolgo in foglie di cavolo leggermente disidratate per donare croccantezza e aggiungo un ingrediente assolutamente inusuale per un formaggio: la salsa di soia Tamari.

Come dicevo, però, mi sono voluto spingere ancora oltre: ho aggiunto anche preziosissimi pistilli di zafferano italiano, provenienti da un coltivatore di fiducia, per donare ancora più particolarità a questo prodotto già così unico.

L’idea è di consumare il formaggio senza scartare la foglia che è parte integrante dell’esperienza gustativa e dona croccantezza: vedrai, ti stupirà!

Si tratta di un prodotto molto particolare, adatto a chi apprezza sapori inediti e sorprendenti: se sei un vero intenditore, devi assolutamente provarlo.