Quando un errore genera qualcosa di sorprendente.

Disponibile nelle porzioni da 200, 400, 800 g circa.

________________

Forse non tutti sanno che una leggera distrazione e il formaggio tende a “gessare”, dando una consistenza considerata come un difetto. Qui la bravura del casaro è la chiave: solo un esperto sa correggere la stagionatura, con tutta maestria e la sapienza acquisite nel tempo.

Serendipity nasce da un errore nella lavorazione in stile francese, ma sono fiero di poter dire di aver avuto la grande capacità di renderlo un formaggio diverso, unico e particolare.
Il risultato è davvero eccezionale: il latte vaccino, dalla sapidità perfetta ed equilibrata, regala un aroma e un sapore semplicemente incredibili.

La crosta è leggera e fiorita, mentre la pasta è molle e molto cremosa, fresca quasi come yogurt, con essenze di champignon e di bosco dopo una leggera pioggia primaverile.

Questo formaggio audace chiede a gran voce il suo posto tra i prodotti più classici, pur essendo assolutamente unico, atipico e originale.

Abbinamenti consigliati

Lo immagino nella stagione autunno/inverno, sciolto in forno, affianco a tutti quei cibi carichi di sapore e calore che raccontano i sapori autentici del bosco: selvaggina, funghi e castagne, ma anche su polente e verdure stufate.
Nella bella stagione è da provare come ingrediente in insalate ricche o con verdure colorate.

In Francia è molto facile trovarlo anche a fine pasto come dessert, con frutti rossi, miele o con cioccolato per i più arditi.

Il calice è di un bianco fresco e leggero o più carico e rotondo, fino a un rosso non troppo strutturato e tannico, in base alla stagione e agli abbinamenti.