SEMISTAGIONATO
Un classico tradizionale e genuino, perfetto per tutte le occasioni.
Disponibile nelle porzioni da 250, 600 g o 1 kg.
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Prodotto solo con latte di pecore del parco di Veio, che si nutrono esclusivamente di erba dei nostri pascoli in modo che il latte trattenga solamente gli aromi migliori e più naturali.
Gustosissimo, adatto a ogni occasione e totalmente privo di sale in eccesso, conservanti o additivi.
Il metodo di lavorazione che impiego è tradizionale del centro italia, tramandato da generazioni e tipico per la produzione del classico formaggio da pasto: il pecorino semi-stagionato.
Per le sue proprietà sazianti e il suo sapore sincero e genuino era ideale un tempo come pasto per chi lavorava fuori casa, magari proprio in campagna e
accanto a un buon pane fresco è ancora oggi ritenuto un pasto completo di tutti i nutrienti sani ed essenziali(carboidrati, proteine, calcio e vitamine).
Arrivato ad una stagionatura di 3 o 4 mesi, la pasta diventa asciutta ed è proprio in questa fase che maturano tutti i magnifici aromi che il pascolo e il benessere dell’animale hanno saputo trasferire al latte. La crosta si tinge di un colorito più scuro e avanza il processo di stagionatura.
L’ambiente esterno e la bravura del casaro nel saperlo ” curare” sono ora fondamentali affinché il formaggio acquisti anche tutti gli altri magnifici sentori di cui godremo nel degustarlo.
La pasta, compatta e tendente al giallo è densa e floreale, dolce e ricca di gusto al palato.
Abbinamenti consigliati
È un classico del tagliere, accompagnato da marmellate o miele o anche in un panino caldo insieme ai classici salumi stagionati italiani (prosciutto, capocollo, pancette arrotolate e salame).
Un segreto: grattugiato grossolanamente sulle verdure gratinate al forno arricchisce il piatto in modo sano e gustosissimo!
