Morbida e fresca, la mia robiola speciale ti sorprenderà con la sua delicatezza.

Disponibile nella confezione da 300 g.

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Qui ho voluto sfidare la tradizione e la tecnica casearie del nord Italia applicandole a una materia prima che è senz’altro più tipica della nostra regione: il latte di pecora.

In più, ci tengo moltissimo a sottolineare questo latte proviene esclusivamente da animali felici, che pascolano liberamente allo stato brado per tutto l’anno.

La caratteristica della robiola è senza dubbio una spiccata acidità, ma grazie all’uso di latte ovino sono riuscito a smorzare la nota pungente con un risultato davvero delizioso.

Grazie alle sue peculiari proprietà, questo tipo di latte è in grado di regalare ai prodotti cremosità, robustezza e il complesso bouquet di profumi del pascolo: erba fresca, fiori ed una leggera sapidità naturale sono le ricchezze aromatiche e gustative che si sperimentano assaporandola.

Abbinamenti consigliati

Tradizionalmente non è molto comune in cucina o nel tagliere, ma i veri chef conoscono la grande versatilità di questo formaggio.

La sua componente acidula e la sua cremosità sono perfette per contrastare e bilanciare gli ingredienti più caratterizzanti, grassi o amari e dai sapori più arroganti: radicchio, peperoncino, noci, guanciale, peperoni, frattaglie, sughi e certi tipi di pesce troveranno nella mia robiola fresca il loro coronamento ideale.

Un esempio? Perché non osare con un crostino al sesamo con salmone affumicato marinato agli agrumi e aneto con robiola fresca: un piatto che stupirà ospiti e convitati.

Da provare poi in un tagliere o come antipasto guarnita con frutta secca, erbe aromatiche, olio, pepe e aglio: saprà dare colore e un tocco veramente speciale e originale alla proposta.

I golosi più audaci la usano addirittura in pasticceria, con i canditi, cioccolato o frutta dolce.

Un calice di vino? Consiglio un bianco ambrato, elegante e floreale, ma anche un vino dolce, passito o un liquoroso.