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Fabiola Sorrentini

Stamane sono andata ha comperare i formaggi per fare dei cesti di Natale.Andrea il proprietario , è una persona gentile che ti spiega le qualità dei formaggi. Anche per me ho comperato ,il primo sale , è buonissimo .lo stracchino, la ricotta speziata ,ed è eccezionale. cmq non vende solo formaggi ,ci sono anche il panettone artigianale, torroni ,biscotti ecc.

Marisa Mazziotti

Quando mangio i formaggi di Andrea è come tornare indietro nel tempo, tra sapori antichi e delicati. Tutto è fatto con cura, attenzione e creatività, persino la scelta dei nomi, sempre originali. Consiglio vivamente a tutti!

Petra Cotto & Colore

Cortesia e competenza e tanti tipi di formaggi,ricotta,yoghurt fatti direttamente in bottega. Per tutti gli altri prodotti presenti in bottega il proprietario Andrea fornisce sempre le informazioni necessarie per farmi stare tranquilla sulla qualità e provenienza! Consiglio in particolare il prosciutto crudo tagliato a mano.

adele De Primera

Un'esperienza!!! prodotti ottimi e genuini, formaggi strepitosi

ROBIOLA FRESCA

Morbida e fresca, la mia robiola speciale ti sorprenderà con la sua delicatezza.

Disponibile nella confezione da 300 g.

________________________

Qui ho voluto sfidare la tradizione e la tecnica casearie del nord Italia applicandole a una materia prima che è senz’altro più tipica della nostra regione: il latte di pecora.

In più, ci tengo moltissimo a sottolineare questo latte proviene esclusivamente da animali felici, che pascolano liberamente allo stato brado per tutto l’anno.

La caratteristica della robiola è senza dubbio una spiccata acidità, ma grazie all’uso di latte ovino sono riuscito a smorzare la nota pungente con un risultato davvero delizioso.

Grazie alle sue peculiari proprietà, questo tipo di latte è in grado di regalare ai prodotti cremosità, robustezza e il complesso bouquet di profumi del pascolo: erba fresca, fiori ed una leggera sapidità naturale sono le ricchezze aromatiche e gustative che si sperimentano assaporandola.

 

Abbinamenti consigliati

Tradizionalmente non è molto comune in cucina o nel tagliere, ma i veri chef conoscono la grande versatilità di questo formaggio.

La sua componente acidula e la sua cremosità sono perfette per contrastare e bilanciare gli ingredienti più caratterizzanti, grassi o amari e dai sapori più arroganti: radicchio, peperoncino, noci, guanciale, peperoni, frattaglie, sughi e certi tipi di pesce troveranno nella mia robiola fresca il loro coronamento ideale.

Un esempio? Perché non osare con un crostino al sesamo con salmone affumicato marinato agli agrumi e aneto con robiola fresca: un piatto che stupirà ospiti e convitati.

Da provare poi in un tagliere o come antipasto guarnita con frutta secca, erbe aromatiche, olio, pepe e aglio: saprà dare colore e un tocco veramente speciale e originale alla proposta.

I golosi più audaci la usano addirittura in pasticceria, con i canditi, cioccolato o frutta dolce.

Un calice di vino? Consiglio un bianco ambrato, elegante e floreale, ma anche un vino dolce, passito o un liquoroso.

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Qui ho voluto sfidare la tradizione e la tecnica casearie del nord Italia applicandole a una materia prima che è senz’altro più tipica della nostra regione: il latte di pecora.

In più, ci tengo moltissimo a sottolineare questo latte proviene esclusivamente da animali felici, che pascolano liberamente allo stato brado per tutto l’anno.

La caratteristica della robiola è senza dubbio una spiccata acidità, ma grazie all’uso di latte ovino sono riuscito a smorzare la nota pungente con un risultato davvero delizioso.

Grazie alle sue peculiari proprietà, questo tipo di latte è in grado di regalare ai prodotti cremosità, robustezza e il complesso bouquet di profumi del pascolo: erba fresca, fiori ed una leggera sapidità naturale sono le ricchezze aromatiche e gustative che si sperimentano assaporandola.

 

Abbinamenti consigliati

Tradizionalmente non è molto comune in cucina o nel tagliere, ma i veri chef conoscono la grande versatilità di questo formaggio.

La sua componente acidula e la sua cremosità sono perfette per contrastare e bilanciare gli ingredienti più caratterizzanti, grassi o amari e dai sapori più arroganti: radicchio, peperoncino, noci, guanciale, peperoni, frattaglie, sughi e certi tipi di pesce troveranno nella mia robiola fresca il loro coronamento ideale.

Un esempio? Perché non osare con un crostino al sesamo con salmone affumicato marinato agli agrumi e aneto con robiola fresca: un piatto che stupirà ospiti e convitati.

Da provare poi in un tagliere o come antipasto guarnita con frutta secca, erbe aromatiche, olio, pepe e aglio: saprà dare colore e un tocco veramente speciale e originale alla proposta.

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Stamane sono andata ha comperare i formaggi per fare dei cesti di Natale.Andrea il proprietario , è una persona gentile che ti spiega le qualità dei formaggi. Anche per me ho comperato ,il primo sale , è buonissimo .lo stracchino, la ricotta speziata ,ed è eccezionale. cmq non vende solo formaggi ,ci sono anche il panettone artigianale, torroni ,biscotti ecc.

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Quando mangio i formaggi di Andrea è come tornare indietro nel tempo, tra sapori antichi e delicati. Tutto è fatto con cura, attenzione e creatività, persino la scelta dei nomi, sempre originali. Consiglio vivamente a tutti!

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I nostri riconoscimenti

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Fabiola Sorrentini
18/12/2021
Stamane sono andata ha comperare i formaggi per fare dei cesti di Natale.Andrea il proprietario , è una persona gentile che ti spiega le qualità dei formaggi.Anche per me ho comperato ,il primo sale , è buonissimo .lo stracchino,la ricotta speziata ,ed è eccezionale.cmq non vende solo formaggi ,ci sono anche il panettone artigianale,torroni ,biscotti ecc
maria manea
19/11/2021
Ottimi!!! Assaggiati ieri per la prima volta e ci tornerò moooooolto presto 😅 Bravi! E grazie per la passione che ci mette, si sente!
Tommaso “tosca52” Scarano
29/10/2021
Prodotti locali di qualità e specialità sapientemente preparate da Andrea formaggi prodotti con scelte di gusto e profumi inebrianti ottimo in tutto. 👍
adele De Primera
13/09/2021
Un'esperienza!!! prodotti ottimi e genuini, formaggi strepitosi
Vincenzo Salibra
19/07/2021
Tutto buonissimo
ANTONIO ANDREACCHIO
19/05/2021
Formaggi eccezzionali... Complimenti.
mauro lo russo
01/05/2021
André sei il numero UNO
Paolettera 74
07/04/2021
Mi ero incuriosita e mi ci sono fermata con una piccola deviazione in direzione del Parco di Veio. È una bottega piccolissima sulla strada i pecorini che ho assaggiato erano super e nonostante la mia intolleranza al lattosio li ho digeriti benissimo.

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