
Fabiola Sorrentini
Stamane sono andata ha comperare i formaggi per fare dei cesti di Natale.Andrea il proprietario , è una persona gentile che ti spiega le qualità dei formaggi. Anche per me ho comperato ,il primo sale , è buonissimo .lo stracchino, la ricotta speziata ,ed è eccezionale. cmq non vende solo formaggi ,ci sono anche il panettone artigianale, torroni ,biscotti ecc.
Marisa Mazziotti
Quando mangio i formaggi di Andrea è come tornare indietro nel tempo, tra sapori antichi e delicati. Tutto è fatto con cura, attenzione e creatività, persino la scelta dei nomi, sempre originali. Consiglio vivamente a tutti!
Petra Cotto & Colore
Cortesia e competenza e tanti tipi di formaggi,ricotta,yoghurt fatti direttamente in bottega. Per tutti gli altri prodotti presenti in bottega il proprietario Andrea fornisce sempre le informazioni necessarie per farmi stare tranquilla sulla qualità e provenienza! Consiglio in particolare il prosciutto crudo tagliato a mano.
adele De Primera
Un'esperienza!!! prodotti ottimi e genuini, formaggi strepitosi
LO STAGIONATO
Saporito, aromatico e piacevole: il mio Stagionato regala emozioni gustative eccezionali
Disponibile nelle porzioni da 250, 600 g o 1 kg.
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La peculiarità di questa delizia è la presenza dei cristalli di tirosina, un aminoacido che deriva dalla degradazione delle proteine del latte durante la stagionatura. Questi conferiscono una texture piacevolissima e secondo alcuni studi hanno un grande effetto antiossidante e di naturale stimolazione degli ormoni cosiddetti “della felicità”.
Da ingredienti totalmente naturali che ricordano tutti gli aromi del pascolo, un formaggio che viene curato per circa un anno per ottimizzare la degradazione delle proteine (proteolisi).
Le particolari attenzioni dedicate durante la maturazione regalano una complessità aromatica sorprendente: al primo assaggio avvertiremo subito al palato e all’olfatto essenze di nocciola, frutta secca, caramello e come di un delicatissimo bouquet floreale.
Esaurito