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Fabiola Sorrentini
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Stamane sono andata a comperare i formaggi per fare dei cesti di Natale. Andrea il proprietario , è una persona gentile che ti spiega le qualità dei formaggi. Anche per me ho comperato il primo sale , è buonissimo . Lo stracchino, la ricotta speziata ,ed è eccezionale. Comunque non vende solo formaggi ,ci sono anche il panettone artigianale, torroni ,biscotti ecc.
Marisa Mazziotti
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Quando mangio i formaggi di Andrea è come tornare indietro nel tempo, tra sapori antichi e delicati. Tutto è fatto con cura, attenzione e creatività, persino la scelta dei nomi, sempre originali. Consiglio vivamente a tutti!
Petra Cotto & Colore
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Cortesia e competenza e tanti tipi di formaggi,ricotta,yoghurt fatti direttamente in bottega. Per tutti gli altri prodotti presenti in bottega il proprietario Andrea fornisce sempre le informazioni necessarie per farmi stare tranquilla sulla qualità e provenienza!
Adele De Primera
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Un'esperienza!!! prodotti ottimi e genuini, formaggi strepitosi
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OVES VEIO

Un esperimento perfettamente riuscito per questa robiola…!

Disponibile nel formato 6 palline da 20 g circa ciascuna (naturale, paprika, pepe, peperoncino, erba cipollina, prezzemolo)

_______________

 

Attraverso una tipica lavorazione (acido-presamica) del Nord Italia, con questo formaggio ho voluto sfidare tradizione e cultura, utilizzando solo il latte tipico della mia regione: quello di pecora.

Nel Lazio abbiamo la fortuna di trovare ancora produttori che praticano la vera arte della pastorizia, lasciando gli animali liberi di pascolare allo stato brado.

Grazie a questo importante aspetto, l’aroma del pascolo – in particolare all’interno del Parco di Veio, ma anche in tutta la campagna romana – arricchisce il latte dei sentori floreali e aromatici che apprezziamo poi nei formaggi.
Caratteristica di questo prodotto è una spiccata acidità, smorzata proprio dall’utilizzo del latte ovino, che ha come speciale caratteristica quella di trasferire cremosità, robustezza ed un complesso bouquet di aromi del pascolo.

Erba fresca, fiori ed una leggera sapidità naturale è quanto avvertiremo in bocca una volta assaporata.

 

 

Abbinamenti consigliati

A Roma non è molto comune usarla in cucina: la tradizione e le ricette tipiche non la prevedono.

I veri chef, però, conoscono la sua grande versatilità di utilizzo e sanno bene come abbinarla e dosarla alla perfezione per arricchire e bilanciare tutti i piatti, rendendoli unici e creativi.

La componente acida e la spiccata cremosità rendono questa robiola perfetta per mantecare, contrastare e correggere sapori e pietanze eccessivamente grasse, amare e, quindi, predominanti.

Una sfida da cogliere al volo per un risultato stupefacente?
Provala con cicoria, fave, peperoni, peperoncino, noci, guanciale, frattaglie, sughi e, per i più audaci, con pesci di lago o di mare.

Qualche idea per colpire:
– Crostino al sesamo, robiola di pecora, scorza di limone e salmone affumicato;
– Pasta carciofi, guanciale croccante e robiola di pecora;
– Arricchita di erbette aromatiche o con frutta secca e miele per un tagliere;
– In pasticceria con agrumi canditi, cioccolato o frutta dolce.

Per l’abbinamento con il vino consiglio un bianco ambrato, elegante, floreale, ma, in base alla pietanza, potrebbe essere adatto anche un vino dolce, liquoroso.

 

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Attraverso una tipica lavorazione (acido-presamica) del Nord Italia, con questo formaggio ho voluto sfidare tradizione e cultura, utilizzando solo il latte tipico della mia regione: quello di pecora.

Nel Lazio abbiamo la fortuna di trovare ancora produttori che praticano la vera arte della pastorizia, lasciando gli animali liberi di pascolare allo stato brado.

Grazie a questo importante aspetto, l’aroma del pascolo – in particolare all’interno del Parco di Veio, ma anche in tutta la campagna romana – arricchisce il latte dei sentori floreali e aromatici che apprezziamo poi nei formaggi.
Caratteristica di questo prodotto è una spiccata acidità, smorzata proprio dall’utilizzo del latte ovino, che ha come speciale caratteristica quella di trasferire cremosità, robustezza ed un complesso bouquet di aromi del pascolo.

Erba fresca, fiori ed una leggera sapidità naturale è quanto avvertiremo in bocca una volta assaporata.

 

 

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A Roma non è molto comune usarla in cucina: la tradizione e le ricette tipiche non la prevedono.

I veri chef, però, conoscono la sua grande versatilità di utilizzo e sanno bene come abbinarla e dosarla alla perfezione per arricchire e bilanciare tutti i piatti, rendendoli unici e creativi.

La componente acida e la spiccata cremosità rendono questa robiola perfetta per mantecare, contrastare e correggere sapori e pietanze eccessivamente grasse, amare e, quindi, predominanti.

Una sfida da cogliere al volo per un risultato stupefacente?
Provala con cicoria, fave, peperoni, peperoncino, noci, guanciale, frattaglie, sughi e, per i più audaci, con pesci di lago o di mare.

Qualche idea per colpire:
– Crostino al sesamo, robiola di pecora, scorza di limone e salmone affumicato;
– Pasta carciofi, guanciale croccante e robiola di pecora;
– Arricchita di erbette aromatiche o con frutta secca e miele per un tagliere;
– In pasticceria con agrumi canditi, cioccolato o frutta dolce.

Per l’abbinamento con il vino consiglio un bianco ambrato, elegante, floreale, ma, in base alla pietanza, potrebbe essere adatto anche un vino dolce, liquoroso.

 

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I nostri riconoscimenti

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In base a 74 recensioni
Alfredo Manzo
Alfredo Manzo
21/10/2023
Ottimi prodotti. Consigliatissimo!
Alfio Caffo
Alfio Caffo
28/09/2023
Qualità,passione e tanta tanta professionalità. Un applauso a questo piccolo produttore che ci regala enormi gioie!
Carlo Missori
Carlo Missori
22/09/2023
i molti tipi di formaggio sono veramente da gustare, il profumo del latte si avverte già da fuori il negozio e anche il prosciutto molto buono. Andrea , titolare, simpatico e disponibile. Bella esperienza da ripetere.
A C
A C
07/07/2023
Interessantissimo piccolo negozio di produzione propria e prodotti selezionati sul territorio. Abbiamo provato vari formaggi, sia di mucca che pecora, tutti molto buoni e a prezzi giusti. Cortesia, semplicità e una giusta informazione sui prodotti venduti sono di casa. Consiglio vivamente di fare qualche chilometro per provare i loro prodotti.
Nagato nepe
Nagato nepe
06/06/2023
Formaggi così buoni a Roma si trovano solo quà
Walt dege
Walt dege
30/05/2023
Ho ordinato diversi prodotti, tutti ottimi e poi la ricotta... divina! Andrea Cillo è proprio bravo.
Lokar
Lokar
29/04/2023
Formaggi di un livello superiore, preparati con amore e di sapore e consistenza superlativi. Personale sempre gentile e disponibile.
Cosimo prencipe
Cosimo prencipe
10/04/2023
Professionista serio e preparato. Ottimi prodotti locali e anche quelli selezionati nel viterbese
Loredana Suma
Loredana Suma
02/04/2023
Formaggi buonissimi , freschissimi e particolari

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