Un formaggio speciale che è un inno al nostro territorio.

Disponibile nella porzione da 330gr

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Si tratta di un formaggio artigianale al 100% e privo di conservanti e additivi chimici, a base di latte di pecora con muffe Roquefort solo in superficie.

Il sapore è incredibilmente delicato ma travolgente e gustandolo ricorda il gorgonzola: intenso e persistente, ma più leggero e meno arrogante, pur essendo di puro latte ovino.

Un prodotto unico, frutto di una lunga sperimentazione, che mi ha permesso di trovare l’equilibrio perfetto di sapori.

Ha ammaliato i miei clienti, al punto che il nome è stato scelto insieme a loro: lapislazium, un gioco di parole che indica l’unione in questo prodotto del nome della nostra regione e dei colori caratteristici dei lapislazzuli blu come le macchie sulla crosta del formaggio.

Il marroncino ed il blu sulla crosta, il bianco latte della pasta, il profumo dei lieviti, della muffa Roquefort e del latte ovino ricordano quel mix di profumi e colori che la terra, il caseificio, il pascolo invernale e le vecchie capanne rispecchiavano negli occhi dei pastori.

Abbinamenti consigliati

Da provare in tutti gli abbinamenti validi per i blu cremosi e delicati: vini decisi, ambrati e dolci, rossi rotondi.

Con le verdure, la polenta, la pasta, carne o crostacei: a voi la scelta anche per ripieni, insalate, salse e pinzimonio, con frutta secca e esotica o acerba. Non resta che scegliere il preferito!