IL MIO PRIMO FORMAGGIO DI CAPRA!

Volevo creare un formaggio delicato e leggero, ma allo stesso tempo originale e che potesse stupire con un sapore speciale, in linea con tutte le altre creazioni da Alchimista!

Per la leggerezza, ho deciso di usare un latte che non avevo mai usato prima: il latte di CAPRA!

Sì perché, il latte di capra è molto più digeribile e delicato del latte di pecora o mucca: in tantissimi lo danno anche ai bambini che faticano a digerire gli altri tipi di latte!

Allo stesso tempo, visto lo splendido periodo dell’anno, in cui la nostra campagna romana è così verde e rigogliosa, ho pensato di esaltare ancora di più le note fresche presenti nel latte…

…e come? Con tante erbe profumate!

Il risultato è proprio quello che desideravo: JERBIS, il mio nuovo formaggio di capra affinato con le erbe!

Non lasciarti ingannare: non è per niente “forte” e non ha alcun sentore “animale”: è davvero delicato e ha una pasta aromatica, morbida e saporita.

Melissa, erica, malva, anice, biancospino e le molte altre erbe creano mille sfumature di aroma e gusto: riuscirai a individuarle tutte con un assaggio? È una sfida per veri intenditori!