GLUKUPYR
Formaggio affinato con miele di castagno, latte di pecora, caglio di vitello, stagionatura 7 mesi circa.
Un pecorino piccante, stagionato, impreziosito dal massaggio con miele di castagno… una vera chicca per il vostro tagliere!
Disponibile nelle porzioni da 250, 600 g o 1 kg.
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Un’intuizione nata dal mio passato in cucina, dal piacere di mangiare e di assaporare gusti nuovi e unici.
Si tratta di un pecorino, piccante e stagionato, massaggiato con uno dei mieli più forti, quello di castagno.
Il risultato in bocca è qualcosa di fantastico: l’aroma pungente della stagionatura incontra la dolcezza leggermente amara e speziata del miele di castagno.
Una progressione di sapori apparentemente in contrasto, ma che magicamente si trovano in perfetto equilibrio: proprio come l’amore.
È semplicemente meraviglioso: degustandolo si ha un climax gustativo in tre distinte fasi. Dapprima, la dolcezza amarognola del miele,poi un’essenza di la nocciola tostata dovuta alla stagionatura e sul finale il piccante dei pecorini forti.
Abbinamenti consigliati
Formaggio da fine tagliere e da fine pasto, potremmo dire da meditazione, ma per i più audaci anche grattugiato su pietanze gratinate: verdure, molluschi, crostacei e paste al forno.
Perfetto con frutta secca, fresca e dolce o esotica, disidratata o candita e con marmellate fresche che ripuliscano il palato.
Il calice ideale è di un vino dolce, un marsala, ma anche un cognac e addirittura accanto all’aroma di un buon sigaro.
