FUMANTINA
Una caciotta tutta… fumantina!
Disponibile nelle porzioni da 250 g, 600 g o 1 kg.
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Utilizzare il fumo per profumare è una tecnica veramente interessante, che consente di dare ai formaggi un bouquet di aromi straordinario.
La mia Fumantina è una caciotta di pecora decisa e profumata, dalla crosta bruna e dalla pasta tendente al giallognolo, morbida e dal gusto esplosivo.
Per la profumazione con fumo – rigorosamente NATURALE – ho utilizzato a legna ed erbe aromatiche: sapore e profumo semplicemente sorprendenti!
Come dicevo, la profumazione naturale con fumo, delicata e eseguita a freddo, lascia una vera carezza di aromi attorno al formaggio senza risultare esagerata, ma esaltando la pasta e il vero gusto di una buona caciotta centro-italiana.
Abbinamenti consigliati
Accanto a un vino fresco, profumato, che accompagni senza sovrastare il profumo di affumicatura e di bere aromatiche, insieme a un bel tagliere di salumi: un buon prosciutto, capocollo e delle coppiette, tutto regionale e senza conservanti per un aperitivo davvero SPECIALE e che conquista ogni palato.
