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Fabiola Sorrentini

Stamane sono andata ha comperare i formaggi per fare dei cesti di Natale.Andrea il proprietario , è una persona gentile che ti spiega le qualità dei formaggi. Anche per me ho comperato ,il primo sale , è buonissimo .lo stracchino, la ricotta speziata ,ed è eccezionale. cmq non vende solo formaggi ,ci sono anche il panettone artigianale, torroni ,biscotti ecc.

Marisa Mazziotti

Quando mangio i formaggi di Andrea è come tornare indietro nel tempo, tra sapori antichi e delicati. Tutto è fatto con cura, attenzione e creatività, persino la scelta dei nomi, sempre originali. Consiglio vivamente a tutti!

Petra Cotto & Colore

Cortesia e competenza e tanti tipi di formaggi,ricotta,yoghurt fatti direttamente in bottega. Per tutti gli altri prodotti presenti in bottega il proprietario Andrea fornisce sempre le informazioni necessarie per farmi stare tranquilla sulla qualità e provenienza! Consiglio in particolare il prosciutto crudo tagliato a mano.

adele De Primera

Un'esperienza!!! prodotti ottimi e genuini, formaggi strepitosi

FORMAGGELLA FRANCIGENA

Un formaggio che racconta una storia di vita e di ricerca: vi emozionerà!

Disponibile nelle porzioni da 250,400 e 800 g.

__________________

Per creare questa formaggella a base di latte vaccino utilizzo le migliori tecniche casearie della Svizzera centrale.

“Francigena” per richiamare alla mente i territori di quei pellegrini che si mettevano in viaggio alla ricerca di una crescita personale e spirituale: un pellegrinaggio di vita che ricorda il mio percorso e di cui questo formaggio rappresenta il simbolo più profondo.

Con una stagionatura di qualche mese, il risultato e una pasta compatta, asciutta e robusta, con una leggerissima nota di acidula che la rende caparbia e audace.

La crosta è rugosa e grigia simile alla pietra porosa regala sentori di sottobosco, ma la pasta è bianca, decisa e profuma di erba appena tagliata, con una lieve tendenza a “gessare” con il tempo.

Per tutte le sue caratteristiche uniche e straordinarie, questa formaggella è stata insignita del Premio Roma come Miglior Formaggio da Nuova Impresa 2018.

 

Abbinamenti consigliati

Nonostante la breve stagionatura, è perfetta in accompagnamento a piatti e vini robusti o ben strutturati: dagli eleganti bianchi ambrati e corposi ai rossi leggeri e non troppo tannici, non stona mai, nemmeno accanto a bolliti e stufati o addirittura a pesci di lago.

In purezza, fritta in carrozza o tiepida trova elegantemente posto affianco a tutti i salumi cotti della tradizione italiana e bilancia alla perfezione anche insalate con ingredienti dolci ed esotici, frutta fresca e disidratata.

Porzione da 250 g.

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Un formaggio che racconta una storia di vita e di ricerca: vi emozionerà!

Disponibile nelle porzioni da 250,400 e 800 g.

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Per creare questa formaggella a base di latte vaccino utilizzo le migliori tecniche casearie della Svizzera centrale.

“Francigena” per richiamare alla mente i territori di quei pellegrini che si mettevano in viaggio alla ricerca di una crescita personale e spirituale: un pellegrinaggio di vita che ricorda il mio percorso e di cui questo formaggio rappresenta il simbolo più profondo.

Con una stagionatura di qualche mese, il risultato e una pasta compatta, asciutta e robusta, con una leggerissima nota di acidula che la rende caparbia e audace.

La crosta è rugosa e grigia simile alla pietra porosa regala sentori di sottobosco, ma la pasta è bianca, decisa e profuma di erba appena tagliata, con una lieve tendenza a “gessare” con il tempo.

Per tutte le sue caratteristiche uniche e straordinarie, questa formaggella è stata insignita del Premio Roma come Miglior Formaggio da Nuova Impresa 2018.

 

Abbinamenti consigliati

Nonostante la breve stagionatura, è perfetta in accompagnamento a piatti e vini robusti o ben strutturati: dagli eleganti bianchi ambrati e corposi ai rossi leggeri e non troppo tannici, non stona mai, nemmeno accanto a bolliti e stufati o addirittura a pesci di lago.

In purezza, fritta in carrozza o tiepida trova elegantemente posto affianco a tutti i salumi cotti della tradizione italiana e bilancia alla perfezione anche insalate con ingredienti dolci ed esotici, frutta fresca e disidratata.

Porzione da 250 g.

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Fabiola Sorrentini

Stamane sono andata ha comperare i formaggi per fare dei cesti di Natale.Andrea il proprietario , è una persona gentile che ti spiega le qualità dei formaggi. Anche per me ho comperato ,il primo sale , è buonissimo .lo stracchino, la ricotta speziata ,ed è eccezionale. cmq non vende solo formaggi ,ci sono anche il panettone artigianale, torroni ,biscotti ecc.

Marisa Mazziotti

Quando mangio i formaggi di Andrea è come tornare indietro nel tempo, tra sapori antichi e delicati. Tutto è fatto con cura, attenzione e creatività, persino la scelta dei nomi, sempre originali. Consiglio vivamente a tutti!

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Cortesia e competenza e tanti tipi di formaggi,ricotta,yoghurt fatti direttamente in bottega. Per tutti gli altri prodotti presenti in bottega il proprietario Andrea fornisce sempre le informazioni necessarie per farmi stare tranquilla sulla qualità e provenienza! Consiglio in particolare il prosciutto crudo tagliato a mano.

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I nostri riconoscimenti

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Fabiola Sorrentini
18/12/2021
Stamane sono andata ha comperare i formaggi per fare dei cesti di Natale.Andrea il proprietario , è una persona gentile che ti spiega le qualità dei formaggi.Anche per me ho comperato ,il primo sale , è buonissimo .lo stracchino,la ricotta speziata ,ed è eccezionale.cmq non vende solo formaggi ,ci sono anche il panettone artigianale,torroni ,biscotti ecc
maria manea
19/11/2021
Ottimi!!! Assaggiati ieri per la prima volta e ci tornerò moooooolto presto 😅 Bravi! E grazie per la passione che ci mette, si sente!
Tommaso “tosca52” Scarano
29/10/2021
Prodotti locali di qualità e specialità sapientemente preparate da Andrea formaggi prodotti con scelte di gusto e profumi inebrianti ottimo in tutto. 👍
adele De Primera
13/09/2021
Un'esperienza!!! prodotti ottimi e genuini, formaggi strepitosi
Vincenzo Salibra
19/07/2021
Tutto buonissimo
ANTONIO ANDREACCHIO
19/05/2021
Formaggi eccezzionali... Complimenti.
mauro lo russo
01/05/2021
André sei il numero UNO
Paolettera 74
07/04/2021
Mi ero incuriosita e mi ci sono fermata con una piccola deviazione in direzione del Parco di Veio. È una bottega piccolissima sulla strada i pecorini che ho assaggiato erano super e nonostante la mia intolleranza al lattosio li ho digeriti benissimo.

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