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Fabiola Sorrentini
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Stamane sono andata a comperare i formaggi per fare dei cesti di Natale. Andrea il proprietario , è una persona gentile che ti spiega le qualità dei formaggi. Anche per me ho comperato il primo sale , è buonissimo . Lo stracchino, la ricotta speziata ,ed è eccezionale. Comunque non vende solo formaggi ,ci sono anche il panettone artigianale, torroni ,biscotti ecc.
Marisa Mazziotti
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Quando mangio i formaggi di Andrea è come tornare indietro nel tempo, tra sapori antichi e delicati. Tutto è fatto con cura, attenzione e creatività, persino la scelta dei nomi, sempre originali. Consiglio vivamente a tutti!
Petra Cotto & Colore
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Cortesia e competenza e tanti tipi di formaggi,ricotta,yoghurt fatti direttamente in bottega. Per tutti gli altri prodotti presenti in bottega il proprietario Andrea fornisce sempre le informazioni necessarie per farmi stare tranquilla sulla qualità e provenienza!
Adele De Primera
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Un'esperienza!!! prodotti ottimi e genuini, formaggi strepitosi
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CACIOTTA VACCINARA

Dalla miseria alla nobiltà… di gusto!

 

Disponibile nelle porzioni da 250 g, 600 g o 1 kg.

_______________________

Da piccolo ho sempre visto i miei zii mungere, Due allevatori dell’agro romano.

Ai tempi sognavo di diventare anche io un allevatore da grande, avere la mia terra, i miei animali ed il latte. Mi piaceva quell’odore che si sentiva in stalla, tra il fieno, il grasso, l’animale e lo “stallatico”: per molti sarà puzza ma per chi ha amato e vissuto l’infanzia immerso nelle consuetudini e nel ritmo lento e sereno della campagna in estate è vero profumo, è ricordo di gioia.

Sono passati molti anni e sono ormai adulto. Il sogno si è realizzato per metà: mi ritrovo a contatto con quel mondo, non proprio come immaginavo, ma molto vicino.

I profumi li sento ancora e li sogno, li immagino: ecco li ritrovo tutti in questo formaggio.

Si, come se per magia li avessi tutti racchiusi in questa caciotta: La Vaccinara, in onore dell’agro romano, degli allevatori di bovini.

 

Pasta morbida e bianca, con molte occhiature uniformi; crosta grigio cantina, ricoperta di muffe spontanee.

Il sapore è deciso e piacevole, di burro fresco e di animale, con sentori di sottobosco e cantina nel sotto crosta.

Una bella caciotta dell’agro romano con un carattere d’alpeggio.

 

Abbinamenti consigliati

Ideale su un tagliere con frutta secca e taralli o grissini, trova il suo connubio perfetto con confetture non troppo forti e chiare: albicocca, pesca o prugna gialla.

Il calice è di un vino bianco acido o bollicine che sgrassino il palato.

 

5,5017,60

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Dalla miseria alla nobiltà… di gusto!

 

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Da piccolo ho sempre visto i miei zii mungere, Due allevatori dell’agro romano.

Ai tempi sognavo di diventare anche io un allevatore da grande, avere la mia terra, i miei animali ed il latte. Mi piaceva quell’odore che si sentiva in stalla, tra il fieno, il grasso, l’animale e lo “stallatico”: per molti sarà puzza ma per chi ha amato e vissuto l’infanzia immerso nelle consuetudini e nel ritmo lento e sereno della campagna in estate è vero profumo, è ricordo di gioia.

Sono passati molti anni e sono ormai adulto. Il sogno si è realizzato per metà: mi ritrovo a contatto con quel mondo, non proprio come immaginavo, ma molto vicino.

I profumi li sento ancora e li sogno, li immagino: ecco li ritrovo tutti in questo formaggio.

Si, come se per magia li avessi tutti racchiusi in questa caciotta: La Vaccinara, in onore dell’agro romano, degli allevatori di bovini.

 

Pasta morbida e bianca, con molte occhiature uniformi; crosta grigio cantina, ricoperta di muffe spontanee.

Il sapore è deciso e piacevole, di burro fresco e di animale, con sentori di sottobosco e cantina nel sotto crosta.

Una bella caciotta dell’agro romano con un carattere d’alpeggio.

 

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Ideale su un tagliere con frutta secca e taralli o grissini, trova il suo connubio perfetto con confetture non troppo forti e chiare: albicocca, pesca o prugna gialla.

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I nostri riconoscimenti

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Eccellente
In base a 74 recensioni
Alfredo Manzo
Alfredo Manzo
21/10/2023
Ottimi prodotti. Consigliatissimo!
Alfio Caffo
Alfio Caffo
28/09/2023
Qualità,passione e tanta tanta professionalità. Un applauso a questo piccolo produttore che ci regala enormi gioie!
Carlo Missori
Carlo Missori
22/09/2023
i molti tipi di formaggio sono veramente da gustare, il profumo del latte si avverte già da fuori il negozio e anche il prosciutto molto buono. Andrea , titolare, simpatico e disponibile. Bella esperienza da ripetere.
A C
A C
07/07/2023
Interessantissimo piccolo negozio di produzione propria e prodotti selezionati sul territorio. Abbiamo provato vari formaggi, sia di mucca che pecora, tutti molto buoni e a prezzi giusti. Cortesia, semplicità e una giusta informazione sui prodotti venduti sono di casa. Consiglio vivamente di fare qualche chilometro per provare i loro prodotti.
Nagato nepe
Nagato nepe
06/06/2023
Formaggi così buoni a Roma si trovano solo quà
Walt dege
Walt dege
30/05/2023
Ho ordinato diversi prodotti, tutti ottimi e poi la ricotta... divina! Andrea Cillo è proprio bravo.
Lokar
Lokar
29/04/2023
Formaggi di un livello superiore, preparati con amore e di sapore e consistenza superlativi. Personale sempre gentile e disponibile.
Cosimo prencipe
Cosimo prencipe
10/04/2023
Professionista serio e preparato. Ottimi prodotti locali e anche quelli selezionati nel viterbese
Loredana Suma
Loredana Suma
02/04/2023
Formaggi buonissimi , freschissimi e particolari

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