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Fabiola Sorrentini

Stamane sono andata ha comperare i formaggi per fare dei cesti di Natale.Andrea il proprietario , è una persona gentile che ti spiega le qualità dei formaggi. Anche per me ho comperato ,il primo sale , è buonissimo .lo stracchino, la ricotta speziata ,ed è eccezionale. cmq non vende solo formaggi ,ci sono anche il panettone artigianale, torroni ,biscotti ecc.

Marisa Mazziotti

Quando mangio i formaggi di Andrea è come tornare indietro nel tempo, tra sapori antichi e delicati. Tutto è fatto con cura, attenzione e creatività, persino la scelta dei nomi, sempre originali. Consiglio vivamente a tutti!

Petra Cotto & Colore

Cortesia e competenza e tanti tipi di formaggi,ricotta,yoghurt fatti direttamente in bottega. Per tutti gli altri prodotti presenti in bottega il proprietario Andrea fornisce sempre le informazioni necessarie per farmi stare tranquilla sulla qualità e provenienza! Consiglio in particolare il prosciutto crudo tagliato a mano.

adele De Primera

Un'esperienza!!! prodotti ottimi e genuini, formaggi strepitosi

CACIOTTA VACCINARA

Dalla miseria alla nobiltà… di gusto!

 

Disponibile nelle porzioni da 250 g, 600 g o 1 kg.

_______________________

Da piccolo ho sempre visto i miei zii mungere, Due allevatori dell’agro romano.

Ai tempi sognavo di diventare anche io un allevatore da grande, avere la mia terra, i miei animali ed il latte. Mi piaceva quell’odore che si sentiva in stalla, tra il fieno, il grasso, l’animale e lo “stallatico”: per molti sarà puzza ma per chi ha amato e vissuto l’infanzia immerso nelle consuetudini e nel ritmo lento e sereno della campagna in estate è vero profumo, è ricordo di gioia.

Sono passati molti anni e sono ormai adulto. Il sogno si è realizzato per metà: mi ritrovo a contatto con quel mondo, non proprio come immaginavo, ma molto vicino.

I profumi li sento ancora e li sogno, li immagino: ecco li ritrovo tutti in questo formaggio.

Si, come se per magia li avessi tutti racchiusi in questa caciotta: La Vaccinara, in onore dell’agro romano, degli allevatori di bovini.

 

Pasta morbida e bianca, con molte occhiature uniformi; crosta grigio cantina, ricoperta di muffe spontanee.

Il sapore è deciso e piacevole, di burro fresco e di animale, con sentori di sottobosco e cantina nel sotto crosta.

Una bella caciotta dell’agro romano con un carattere d’alpeggio.

 

Abbinamenti consigliati

Ideale su un tagliere con frutta secca e taralli o grissini, trova il suo connubio perfetto con confetture non troppo forti e chiare: albicocca, pesca o prugna gialla.

Il calice è di un vino bianco acido o bollicine che sgrassino il palato.

 

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Dalla miseria alla nobiltà… di gusto!

 

Disponibile nelle porzioni da 250 g, 600 g o 1 kg.

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Da piccolo ho sempre visto i miei zii mungere, Due allevatori dell’agro romano.

Ai tempi sognavo di diventare anche io un allevatore da grande, avere la mia terra, i miei animali ed il latte. Mi piaceva quell’odore che si sentiva in stalla, tra il fieno, il grasso, l’animale e lo “stallatico”: per molti sarà puzza ma per chi ha amato e vissuto l’infanzia immerso nelle consuetudini e nel ritmo lento e sereno della campagna in estate è vero profumo, è ricordo di gioia.

Sono passati molti anni e sono ormai adulto. Il sogno si è realizzato per metà: mi ritrovo a contatto con quel mondo, non proprio come immaginavo, ma molto vicino.

I profumi li sento ancora e li sogno, li immagino: ecco li ritrovo tutti in questo formaggio.

Si, come se per magia li avessi tutti racchiusi in questa caciotta: La Vaccinara, in onore dell’agro romano, degli allevatori di bovini.

 

Pasta morbida e bianca, con molte occhiature uniformi; crosta grigio cantina, ricoperta di muffe spontanee.

Il sapore è deciso e piacevole, di burro fresco e di animale, con sentori di sottobosco e cantina nel sotto crosta.

Una bella caciotta dell’agro romano con un carattere d’alpeggio.

 

Abbinamenti consigliati

Ideale su un tagliere con frutta secca e taralli o grissini, trova il suo connubio perfetto con confetture non troppo forti e chiare: albicocca, pesca o prugna gialla.

Il calice è di un vino bianco acido o bollicine che sgrassino il palato.

 

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Stamane sono andata ha comperare i formaggi per fare dei cesti di Natale.Andrea il proprietario , è una persona gentile che ti spiega le qualità dei formaggi. Anche per me ho comperato ,il primo sale , è buonissimo .lo stracchino, la ricotta speziata ,ed è eccezionale. cmq non vende solo formaggi ,ci sono anche il panettone artigianale, torroni ,biscotti ecc.

Marisa Mazziotti

Quando mangio i formaggi di Andrea è come tornare indietro nel tempo, tra sapori antichi e delicati. Tutto è fatto con cura, attenzione e creatività, persino la scelta dei nomi, sempre originali. Consiglio vivamente a tutti!

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Cortesia e competenza e tanti tipi di formaggi,ricotta,yoghurt fatti direttamente in bottega. Per tutti gli altri prodotti presenti in bottega il proprietario Andrea fornisce sempre le informazioni necessarie per farmi stare tranquilla sulla qualità e provenienza! Consiglio in particolare il prosciutto crudo tagliato a mano.

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I nostri riconoscimenti

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Fabiola Sorrentini
18/12/2021
Stamane sono andata ha comperare i formaggi per fare dei cesti di Natale.Andrea il proprietario , è una persona gentile che ti spiega le qualità dei formaggi.Anche per me ho comperato ,il primo sale , è buonissimo .lo stracchino,la ricotta speziata ,ed è eccezionale.cmq non vende solo formaggi ,ci sono anche il panettone artigianale,torroni ,biscotti ecc
maria manea
19/11/2021
Ottimi!!! Assaggiati ieri per la prima volta e ci tornerò moooooolto presto 😅 Bravi! E grazie per la passione che ci mette, si sente!
Tommaso “tosca52” Scarano
29/10/2021
Prodotti locali di qualità e specialità sapientemente preparate da Andrea formaggi prodotti con scelte di gusto e profumi inebrianti ottimo in tutto. 👍
adele De Primera
13/09/2021
Un'esperienza!!! prodotti ottimi e genuini, formaggi strepitosi
Vincenzo Salibra
19/07/2021
Tutto buonissimo
ANTONIO ANDREACCHIO
19/05/2021
Formaggi eccezzionali... Complimenti.
mauro lo russo
01/05/2021
André sei il numero UNO
Paolettera 74
07/04/2021
Mi ero incuriosita e mi ci sono fermata con una piccola deviazione in direzione del Parco di Veio. È una bottega piccolissima sulla strada i pecorini che ho assaggiato erano super e nonostante la mia intolleranza al lattosio li ho digeriti benissimo.

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